(c) kava-kava.cz
AMEDEI
9
Cioccolato fondente extra
Academy of Chocolate Gold Winner 2009
75 %
"Rodinný poklad. Tento blend dokonale vyjadřuje filosofii Amedei. Stýká se tu kakao z devíti plantáží, které byly v průběhu let objeveny, kultivovány a uvedeny do provozu Alessiem Tessierim: výjimečná výchozí surovina. Z ní vytvořila Cecilia Tessieri silnou a vyváženou hořkou čokoládu, v níž vůně jednotlivých plantáží společně vytvářejí nezaměnitelnou chuť."
Dotýká se dokonalosti.
Samozřejmě, nervózní rozechvění, sladké očekávání a epikurejské oddalování rozhodujícího okamžiku, které provázely mé dvouleté čekání a byly vystupňovány v posledních dnech před degustací, ve mně vzbudily odhodlání, mně samému již dobře známé, že cokoli od Amedei mě musí nadchnout. Takovým přístupem však nebývá vyloučeno případné zklamání. S vědomím autonomie mých intelektuálních schopností při jakémkoli působení vnějšího světa na mou senzitivitu tedy mohu zodpovědně říci, že "9" je mimořádně vyvážená, příjemná, zajímavá čokoláda s klasickým šarmem a aristokraticky odtažitým chováním. Temná barva, dokonalý lom a vznešeně "historická" vůně (silná hořkost samotného kakaa, lehká sladkost jako vyrovnání, trocha nougatu, ořechů a cognacu) připomínající černá, kamenná italská města vytvářejí napjaté očekávání a to není zklamáno, nýbrž potvrzeno. Chuť přesně odpovídá vůni, mění se v průběhu času jen neznatelně a vlastně se vrací na konci během posledních sekund pevné konzistence k prvnímu vjemu: hutný, bohatý lanýžový dort, smetanově svěží, jemně prosycený dobrým alkoholem, zároveň těžký a pochmurně čokoládový, s nepatrným náznakem oříškového nougatu a ve střední fázi o dost silnějším efektem marmelády z červených plodů (nepřevládá žádný výrazný druh jako višně nebo maliny, jsou to prostě červené bobule jako takové), který se na chvíli oddělí od hořkosti kakaa a ostrosti alkoholu a pak zase zmizí, ustoupí původní kakaové intenzitě.
Proti "oříškovým" čokoládám je tato dost ostrá, proti ovocným (Valrhona, malinové créations Domoriho, Maralumi Michela Cluizela) je tu ovoce málo. Spojení obou naznačených pólů je harmonické, chuťové protiklady se slévají do jediné chuti, povýšené o úroveň výše hedvábnou konzistencí.
Mohli bychom říci "zázrak", ve skutečnosti je to však výsledek práce a vědomostí. Toskánský klenot srovnatelný s Brunelleschiho kupolí Santa Maria del Fiore.
Dotýká se dokonalosti.
Samozřejmě, nervózní rozechvění, sladké očekávání a epikurejské oddalování rozhodujícího okamžiku, které provázely mé dvouleté čekání a byly vystupňovány v posledních dnech před degustací, ve mně vzbudily odhodlání, mně samému již dobře známé, že cokoli od Amedei mě musí nadchnout. Takovým přístupem však nebývá vyloučeno případné zklamání. S vědomím autonomie mých intelektuálních schopností při jakémkoli působení vnějšího světa na mou senzitivitu tedy mohu zodpovědně říci, že "9" je mimořádně vyvážená, příjemná, zajímavá čokoláda s klasickým šarmem a aristokraticky odtažitým chováním. Temná barva, dokonalý lom a vznešeně "historická" vůně (silná hořkost samotného kakaa, lehká sladkost jako vyrovnání, trocha nougatu, ořechů a cognacu) připomínající černá, kamenná italská města vytvářejí napjaté očekávání a to není zklamáno, nýbrž potvrzeno. Chuť přesně odpovídá vůni, mění se v průběhu času jen neznatelně a vlastně se vrací na konci během posledních sekund pevné konzistence k prvnímu vjemu: hutný, bohatý lanýžový dort, smetanově svěží, jemně prosycený dobrým alkoholem, zároveň těžký a pochmurně čokoládový, s nepatrným náznakem oříškového nougatu a ve střední fázi o dost silnějším efektem marmelády z červených plodů (nepřevládá žádný výrazný druh jako višně nebo maliny, jsou to prostě červené bobule jako takové), který se na chvíli oddělí od hořkosti kakaa a ostrosti alkoholu a pak zase zmizí, ustoupí původní kakaové intenzitě.
Proti "oříškovým" čokoládám je tato dost ostrá, proti ovocným (Valrhona, malinové créations Domoriho, Maralumi Michela Cluizela) je tu ovoce málo. Spojení obou naznačených pólů je harmonické, chuťové protiklady se slévají do jediné chuti, povýšené o úroveň výše hedvábnou konzistencí.
Mohli bychom říci "zázrak", ve skutečnosti je to však výsledek práce a vědomostí. Toskánský klenot srovnatelný s Brunelleschiho kupolí Santa Maria del Fiore.
